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Et pour récupérer...
Une belle entrée!
Un bon repas!
Et là! pour le coup,
Je vous pousse à l'automédication!
Notre alimentation est notre première médecine...
Menu:
- Tomates du jardin, feuilles d'Ocimum basilicum, poudre d'orties, noix, filet d'huile d'olives, sel, poivre.
- Plat de résistance: chou étuvé, pommes de terres nouvelles sautées, lamelles de jambon blanc. Le tout cuit dans une sauteuse en fer. Le fer ne migre pas dans les aliments.
- Gourmandise: abricots pochés dans du jus de pêche de vigne avec une étoile de badiane.
Exceptionnellement, automédication, vous dis-je.
Plat et gourmandise
Une bien belle randonnée!
Le descriptif de la randonnée
Une bien belle randonnée en guise de repérage...
Genre randonnées de reprise comme dans le "bon vieux temps"...
Ça s'est fait comme ça... de deux, nous nous sommes retrouvés quatre: JMG, SA, mon amoureux et moi.
- Pour où?: Lac de Monteynard.
- Pour quoi?: repérage et passage de passerelles, aller et retour.
- Kilométrage?: 24km environ.
- Dénivelé cumulé?: 1000 environ.
- Vitesse moyenne?: Je dirais 4km/heure.
- Temps mis?: Départ de la randonnée à 9:15, retour à la voiture: 16:15.
C'était parfait:
Serge marche à la même vitesse que JC et moi, Jean-Marc s'est très bien comporté, même et surtout sur les passerelles, et j'ai pu prendre mon 1/4 d'heure de folie et de solitude, je les ai attendu plus loin.
Des vues magnifiques, de bons sentiers, personne le matin, les passerelles étaient à nous. Un peu encombrées au retour. Pas besoin de cartes, le parcours est très bien indiqué.
Des Eupatoires et des saponaires à profusion, j'aurais bien fait une récolte... Mais ce n'était pas le but de la journée, c'était repérage. Certes accompagnée, mais repérage quand même.
La suite en photos...
De bons panneaux indicateurs
De beaux sentiers ombragés
Les passerelles
De belles vues
Re de belles vues
Eupatoire et saponaire pour le bonheur des herboristes...
Une bien belle journée!
Un petit déjeuner équilibré!
Une bien belle journée!
Qui a commencé par un bon petit déjeuner, vu le programme...
Au menu:
- Banane écrasée saupoudrée de graines de lin moulues et de graines de courge (à présent, vous savez tout ou presque sur les graines de lin).
- Riz au lait d'amandes "badiané" avec ses raisins secs.
- Oeuf mollet.
- Oreillons de pêches pochées nature et badiane.
- Eau chaude et citron pressé.
Il fallait bien çà avec ce qui était prévu...
À suivre...
Les plantes sont étonnantes!
Oestrogènes et phyto-oestrogènes
Les phyto-oestrogènes
Ce sont des composés naturels présents dans les plantes, ils ont une structure chimique analogue à celle des hormones stéroïdes endogènes.
Pour la petite histoire, l'apparition d'une infertilité chez des brebis australiennes qui broutaient dans des champs de trèfles et l'incidence plus faible des cancers gynécologiques, des maladies cardiovasculaires et de l'ostéoporose chez les femmes japonaises consommatrices de soja sont à l'origine de la mise en évidence de leur action biologique.
Le trèfle, Trifolium pratense
Les phyto-oestrogènes appartiennent à différentes classes chimiques:
- Les isoflavones
- Les lignanes
- Les coumestanes
- Les flavonoïdes prénylés
- Les dérivés du stilbène
Graines de lin
Les lignanes,
sont des composés qui interviennent avec les lignines dans les processus de lignification des plantes.
On les trouve principalement dans les graines oléagineuses (tournesol, noisette, noix), dans les céréales (orge, seigle), dans certains fruits (mûres, groseille, cerise, myrtille, cassis...), mais surtout dans le thé vert et les graines de lin (75 à 100 fois plus que dans les autres sources alimentaires).
Dans la série, les plantes sont étonnantes...
Cholestérol et phytostérols (sitostérol et sitostanol)
Les stérols végétaux ou...
... phytostérols sont des composés naturellement présents dans les plantes.
On les trouve principalement dans des aliments comme le germe de blé, les huiles végétales, les graines de tournesol mais tous les fruits et les légumes en contiennent plus ou moins.
La fonction des phytostérols est identique à celle du cholestérol chez les animaux: maintenir la structure et la fonction de la membrane cellulaire.
La structure chimique des phytostérols et de leur dérivés hydrogénés: les phytostanols, est proche de celle du cholestérol mais comporte quelques différences qui sont responsables de leur faible absorption.
Réserve de phytostérols
La consommation quotidienne de phytostérols dans les pays occidentaux est estimée entre 100 et 300mg suivant la richesse de notre alimentation en légumes et fruits surtout oléagineux.
Propriétés des phytostérols:
- Les phytostérols réduisent le taux de cholestérol sanguin en limitant son absorption intestinale.
- Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et surtout immunomodulantes.
- Plusieurs plantes médicinales comme la racine d'ortie, les extraits de pollen de seigle et les graines de courge contiennent des taux significatifs de phytostérols qui exercent un effet favorable dans le cas d'hypertrophie bénigne de la prostate.
Linum usitatissimum...
Le lin, Linum usitatissimum
Le lin, une des premières plantes que j'ai semé au jardin
Certainement par nostalgie des ces magnifiques champs bleus jouxtant le blanc des champs de sarrasin, longés lors de mon cheminement le long du GR 34.
On l'appelle aussi: lin cultivé, lin domestique, etc;
l'origine de son nom vient du latin "linum" dont est aussi issu "linea" (fil ou fibre de lin qui a donné ligne)
C'est une des plantes les plus anciennes, probablement originaire du Caucase, cultivé et sub spontané dans presque toute la France.
Rang de lin prêt à être récolté, au jardin;
Linum usitatissimum est cultivé pour ses graines riches en huile et pour ses fibres. Il existe une longue tradition de consommation de graines de lin, généralement avec des céréales.
Les anciens Égyptiens le cultivaient déjà et connaissaient bien sa fibre, ses qualités nutritionnelles et ses vertus médicinales.
Les graines de lin font encore partie de la pharmacopée officielle chinoise et ayurvédique, de même que la médecine vétérinaire classique pour calmer les irritations des muqueuses enflammées.
On utilise les graines à saveur douce, huileuse et mucilagineuse.
Première récolte
Les graines de lin contiennent:
- Des mucilages,
- 30 à 40% d'huile,
- Des protéines,
- Des phytostérols (voir article suivant),
- Des lignanes (voir article suivant)
- Des substances minérales.
Mise en sac pour être battues
Ses propriétés principales sont:
- Réduit les symptômes de la ménopause, les risques d'ostéoporose grâce aux lignanes,
- Laxatif doux à effet de lest grâce aux mucilages et à la cellulose,
- Émollient (adoucissant des muqueuses) grâce aux mucilages,
- Hypo-cholestérolémiant, hypoglycémiant,
- Préventif des cancers du sein et du colon grâce aux lignanes.
Une fois battues, les graines et le son.
Ce qu'il faut retenir à propos des graines de lin:
La graine de lin est à ce jour la matière première végétale la plus riche en lignanes phyto-oestrogènes.
Les constituants intéressants dans les graines sont:
- Les fibres solubles utilisées en cas de constipation et pour réduire légèrement le taux de cholestérol et la glycémie.
- Les oméga 3 bons pour le coeur.
- Les lignanes, "phyto-oestrogènes" pouvant diminuer certains symptômes de la ménopause et le taux de cholestérol dans le sang.
Souffler n'est jouer... Ici, c'est retrouver les gestes des anciens.
Mais surtout, il est important de se rappeler:
Que ce blog n'est pas une incitation à l'automédication. Il est juste un éveil au monde des plantes et un partage de savoir.
Il est important, en cas de problème, de consulter un médecin.
Les plantes ne sont pas des produits anodins et il est important de demander conseil à des professionnels.
La suite en images...
Dégrossies...
C'est beaucoup mieux...
Bien à l'abri dans un pot en attendant d'être moulues et saupoudrée sur le fruit de mon petit déjeuner. Les graines de lin bio coûtent environ 6€ le kilo.
Chouette!
Chouette!
La phrase du jour!
Dans mon monde "Est-ce-que je vous aime?" est la seule question importante. "Est-ce-que vous m'aimez?" est une prison, c'est une chambre de torture.
Impardonnable!
Bien craquantes à l'extérieur et un peu moelleuses à l'intérieur...
Je suis impardonnable!
J'allais oublier les douceurs du dimanche...
Cela fait pourtant une semaine que je m'y suis "attelée" afin de trouver exactement la texture souhaitée;
Certains les aiment bien craquantes, d'autres, un peu moelleuse.
Moi?
Je les aime toutes et les essais ont été prétexte à "gloutonnerie"...
Tout ce sucre me direz-vous: est-ce bien bon?
Au goût, certainement.
Mais pour la santé... N'oublions pas que le sucre est une drogue dure!
Peu d'ingrédients pour cette gourmandise
Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre
- 1 pincée de sel fin
Préparation: 15 minutes
Cuisson: Au four, 6 heures sur thermostat 45°
Recette:
1) Coupez un papier sulfurisé aux dimensions de la tôle du four.
2) Huilez-le régulièrement. Poudrez régulièrement une fine couche de farine.
3) Battez en neige ferme les blancs d'oeufs. La mousse doit être dure, non cassante. Versez en pluie, régulièrement, le sucre sur les blancs d'oeufs, et, à l'aide d'une cuillère en bois (et non d'un batteur), incorporez-le aux blancs, en enrobant, sans couper la pâte. Le geste doit être très lié. Le mélange doit être fait rapidement.
4) À l'aide de 2 cuillères, moulez les meringues et placez-les sur la tôle en les espaçant car elles gonfleront un peu à la cuisson.
5) Faites cuire à four très doux (45°), en plaçant la tôle au milieu du four. La cuisson demande au moins 6 heures. Les meringues doivent rester blanches.
On enfourne
Bien blanches
Chouette!
Chouette!
La phrase du jour!
"Êtes-vous prisonnier de la plus grande salle d'attente du monde?"
"Le bon poste, le corps parfait, l'âme soeur, le bonheur idéal..."
Les plantes alimentaires...
Ce livre fait le lien entre le sol, le végétal et l'homme!
J'ai fait la connaissance...
... de l'auteur de ce livre, lors d'une de ses conférences, à l'École Lyonnaise de Plantes Médicinales.
Cet homme est passionnant et ses livres tout autant. Pour moi, ils sont indispensables si l'on veut "comprendre sa terre".
C'est vrai, ce sont des "pavés" et les emmener sur le terrain est compliqué car ils sont lourds, comme les pavés... Mais ils sont bien pratiques.
Gérard Ducerf est un botaniste de terrain depuis 1979
Gérard Ducerf, ancien paysan-éleveur-cueilleur de plantes médicinales, a développé une connaissance du terrain et des plantes qui lui a permis d'élaborer le principe de plantes bio-indicatrices pour réaliser des diagnostics de sol.
Il a mis en place des formations à destination des agriculteurs, techniciens et de toute personne désirant améliorer ses pratiques pour maintenir la vie dans ses parcelles et produire des aliments de qualité dans la compréhension et le respect de la Nature dont chacun fait intimement partie.
Bonne lecture!
